Anice Stellato - Frutti -100 g
L’anice stellato deve il suo nome a due fattori, la forma caratteristica dei suoi frutti a “stella a 8 punte” ed all'elevato contenuto di anetolo, il responsabile dell’aroma dell’anice.
L’anice stellato non ha alcuna parentela botanica con l’anice verde, eppure condividono il medesimo profumo dettato proprio da questo composto aromatico, tipico anche dell’aneto e del finocchietto.
L’anice stellato deve la sua fama all’acido shikimico, sfruttatissimo dall’industria farmaceutica per la produzione di vaccini antinfluenzali.
Nel 2009 il prezzo dell’anice stellato è arrivato alle stelle, nel pieno boom dell’influenza suina, quando l’industria farmaceutica produceva un elevato numero di vaccini antinfuenzali e per questo la scarsità della materia prima ha fatto lievitare i prezzi dell’anice stellato.
L’anice stellato annovera proprietà digestive, utile contro il gonfiore e gli spasmi addominali, antiossidanti, previene la formazione di radicali liberi, espettoranti, aiuta a combattere stati febbrili, raffreddore e tosse, antimicrobiche, contrasta le infezioni, e galattogena, in maternità, stimola la secrezione di latte materno.
Per sfruttare al meglio le proprietà dell’anice stellato è possibile usare i fiori e frutti integri o ridotti in polvere.
In caso dell’anice stellato in polvere, i suoi fiori e frutti sono stati finemente pestati per ottenere una polvere da usare in cucina per diversi scopi al pari delle altre spezie.
